Second / Seconde de cuisine
Emploi Art - Culture - Loisirs
Grenoble, 38, Isère, Auvergne-Rhône-Alpes
Au cœur des enjeux culturels des musiques actuelles, l'occasion pour le/la futur.e second.e de cuisine d'acquérir une expérience singulière au sein d'une équipe solide et sur un projet en pleine évolution: Poste placé sous la responsabilité de/la coordinateur.ice, du chef, du directeur et de l'administratrice, en lien direct avec la comptable principale et les responsables de pôle. Vos missions: 1/ Production culinaire Elaboration et réalisation des fiches techniques, des menus et cartes (en lien avec le Chef). Application et contrôle de la méthode HACCP. Elaboration et gestion de la production des caterings pour les artistes Elaboration et gestion de la production des buffets lors des privatisations. Contrôle et fabrication des plats. Suivi et contrôle du bon déroulement du service. Vérification de la qualité des produits. 2/ Commercialisation Présentation, valorisation des produits. Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction avec le responsable hiérarchique. 3/ Gestion Contribution à l'élaboration du budget avec le responsable hiérarchique. Mise en œuvre et application du budget alloué avec le responsable hiérarchique. Tenue des ratios. 4/[...]
